Аэропресс
Классическая сборка, без переворота. Получается плотная сладкая чашка, а сам рецепт прощает неточный помол.
- Кофе
- 15 г
- Вода
- 230 г
- Температура
- 90–93 °C
- Помол
- средне-мелкий
- Время
- 2:30
- вода льётся
- настаивание до 2:00
- нажим
По шагам
- Вложить бумажный фильтр в крышку и пролить горячей водой. Прикрутить крышку и поставить аэропресс на кружку.
- Засыпать 15 г кофе, помолотого чуть мельче, чем для воронки. Обнулить весы.
- Запустить таймер и за 15 секунд влить 230 г воды так, чтобы намок весь кофе.
- Три раза размешать и сразу вставить поршень на сантиметр. Внутри возникает разрежение, и кофе перестаёт капать в кружку.
- Ждать до 2:00.
- Слегка покачать аэропресс по кругу и плавно давить около 30 секунд. Остановиться, когда зашипит воздух.
Если вкус не тот
| Что в чашке | Что поменять |
|---|---|
| Кисло | Молоть мельче или настаивать на 30 секунд дольше. |
| Горько | Молоть крупнее или взять воду на 3–5 градусов холоднее. |
| Поршень идёт туго | Помол слишком мелкий. Давить сильнее не нужно, в следующий раз смолоть крупнее. |
| Нужен кофе под молоко | 18 г кофе на 100 г воды: получится концентрат, который разбавляют горячим молоком. |
Следующий рецепт: Колд брю